Для определения рода слова “подавальщица” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “подавальщица” . Тогда в зависимости от окончания в слове “подавальщица” можно определить род.
Слово “подавальщица” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “подавальщица” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “подавальщица” находится по ссылке