Для определения рода слова “подбородок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “подбородок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “подбородок” можно определить род.
Слово “подбородок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “подбородок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “подбородок” находится по ссылке