Для определения рода слова “подворотничок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “подворотничок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “подворотничок” можно определить род.
Слово “подворотничок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “подворотничок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “подворотничок” находится по ссылке