Для определения рода слова “поддавки” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “поддавки” . Тогда в зависимости от окончания в слове “поддавки” можно определить род.
Слово “поддавки”Полный морфологический разбор Cуществительного “поддавки” находится по ссылке