Для определения рода слова “поддевка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “поддевка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “поддевка” можно определить род.
Слово “поддевка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “поддевка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “поддевка” находится по ссылке