Для определения рода слова “подсолнечник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “подсолнечник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “подсолнечник” можно определить род.
Слово “подсолнечник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “подсолнечник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “подсолнечник” находится по ссылке