Для определения рода слова “подшефный” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “подшефный” . Тогда в зависимости от окончания в слове “подшефный” можно определить род.
Слово “подшефный” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “подшефный” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “подшефный” находится по ссылке