Для определения рода слова “поединок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “поединок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “поединок” можно определить род.
Слово “поединок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “поединок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “поединок” находится по ссылке