Для определения рода слова “поильник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “поильник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “поильник” можно определить род.
Слово “поильник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “поильник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “поильник” находится по ссылке