Для определения рода слова “полиграфия” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “полиграфия” . Тогда в зависимости от окончания в слове “полиграфия” можно определить род.
Слово “полиграфия” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “полиграфия” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “полиграфия” находится по ссылке