Для определения рода слова “полировка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “полировка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “полировка” можно определить род.
Слово “полировка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “полировка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “полировка” находится по ссылке