Для определения рода слова “полицеймейстер” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “полицеймейстер” . Тогда в зависимости от окончания в слове “полицеймейстер” можно определить род.
Слово “полицеймейстер” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “полицеймейстер” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “полицеймейстер” находится по ссылке