Для определения рода слова “полицмейстер” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “полицмейстер” . Тогда в зависимости от окончания в слове “полицмейстер” можно определить род.
Слово “полицмейстер” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “полицмейстер” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “полицмейстер” находится по ссылке