Для определения рода слова “полишинель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “полишинель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “полишинель” можно определить род.
Слово “полишинель” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “полишинель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “полишинель” находится по ссылке