Для определения рода слова “полуночник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “полуночник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “полуночник” можно определить род.
Слово “полуночник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “полуночник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “полуночник” находится по ссылке