Для определения рода слова “полёт” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “полёт” . Тогда в зависимости от окончания в слове “полёт” можно определить род.
Слово “полёт” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “полёт” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “полёт” находится по ссылке