Для определения рода слова “поп” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “поп” . Тогда в зависимости от окончания в слове “поп” можно определить род.
Слово “поп” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “поп” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “поп” находится по ссылке