Для определения рода слова “поцелуй” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “поцелуй” . Тогда в зависимости от окончания в слове “поцелуй” можно определить род.
Слово “поцелуй” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “поцелуй” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “поцелуй” находится по ссылке