Для определения рода слова “преферанс” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “преферанс” . Тогда в зависимости от окончания в слове “преферанс” можно определить род.
Слово “преферанс” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “преферанс” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “преферанс” находится по ссылке