Для определения рода слова “пригарь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пригарь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пригарь” можно определить род.
Слово “пригарь” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “пригарь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пригарь” находится по ссылке