Для определения рода слова “пробочник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пробочник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пробочник” можно определить род.
Слово “пробочник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “пробочник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пробочник” находится по ссылке