Для определения рода слова “провизия” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “провизия” . Тогда в зависимости от окончания в слове “провизия” можно определить род.
Слово “провизия” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “провизия” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “провизия” находится по ссылке