Для определения рода слова “продукт” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “продукт” . Тогда в зависимости от окончания в слове “продукт” можно определить род.
Слово “продукт” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “продукт” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “продукт” находится по ссылке