Для определения рода слова “прокуратор” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “прокуратор” . Тогда в зависимости от окончания в слове “прокуратор” можно определить род.
Слово “прокуратор” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “прокуратор” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “прокуратор” находится по ссылке