Для определения рода слова “протоплазма” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “протоплазма” . Тогда в зависимости от окончания в слове “протоплазма” можно определить род.
Слово “протоплазма” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “протоплазма” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “протоплазма” находится по ссылке