Для определения рода слова “прыгун” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “прыгун” . Тогда в зависимости от окончания в слове “прыгун” можно определить род.
Слово “прыгун” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “прыгун” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “прыгун” находится по ссылке