Для определения рода слова “раввин” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “раввин” . Тогда в зависимости от окончания в слове “раввин” можно определить род.
Слово “раввин” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “раввин” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “раввин” находится по ссылке