Для определения рода слова “ракета-носитель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ракета-носитель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ракета-носитель” можно определить род.
Слово “ракета-носитель” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “ракета-носитель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ракета-носитель” находится по ссылке