Для определения рода слова “ранчо” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ранчо” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ранчо” можно определить род.
Слово “ранчо” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “ранчо” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “ранчо” находится по ссылке