Для определения рода слова “рассол” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “рассол” . Тогда в зависимости от окончания в слове “рассол” можно определить род.
Слово “рассол” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “рассол” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “рассол” находится по ссылке