Для определения рода слова “резак” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “резак” . Тогда в зависимости от окончания в слове “резак” можно определить род.
Слово “резак” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “резак” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “резак” находится по ссылке