Для определения рода слова “ремиз” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ремиз” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ремиз” можно определить род.
Слово “ремиз” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “ремиз” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ремиз” находится по ссылке