Для определения рода слова “реставратор” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “реставратор” . Тогда в зависимости от окончания в слове “реставратор” можно определить род.
Слово “реставратор” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “реставратор” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “реставратор” находится по ссылке