Для определения рода слова “ртуть” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ртуть” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ртуть” можно определить род.
Слово “ртуть” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “ртуть” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ртуть” находится по ссылке