Для определения рода слова “рукоятка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “рукоятка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “рукоятка” можно определить род.
Слово “рукоятка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “рукоятка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “рукоятка” находится по ссылке