Для определения рода слова “рябинник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “рябинник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “рябинник” можно определить род.
Слово “рябинник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “рябинник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “рябинник” находится по ссылке