Для определения рода слова “рябчик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “рябчик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “рябчик” можно определить род.
Слово “рябчик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “рябчик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “рябчик” находится по ссылке