Для определения рода слова “сабо” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сабо” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сабо” можно определить род.
Слово “сабо” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “сабо” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “сабо” находится по ссылке