Для определения рода слова “тукан” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “тукан” . Тогда в зависимости от окончания в слове “тукан” можно определить род.
Слово “тукан” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “тукан” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “тукан” находится по ссылке