Для определения рода слова “саван” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “саван” . Тогда в зависимости от окончания в слове “саван” можно определить род.
Слово “саван” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “саван” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “саван” находится по ссылке