Для определения рода слова “сазан” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сазан” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сазан” можно определить род.
Слово “сазан” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сазан” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сазан” находится по ссылке