Для определения рода слова “салат” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “салат” . Тогда в зависимости от окончания в слове “салат” можно определить род.
Слово “салат” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “салат” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “салат” находится по ссылке