Для определения рода слова “самолёт” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “самолёт” . Тогда в зависимости от окончания в слове “самолёт” можно определить род.
Слово “самолёт” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “самолёт” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “самолёт” находится по ссылке