Для определения рода слова “самообслуживание” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “самообслуживание” . Тогда в зависимости от окончания в слове “самообслуживание” можно определить род.
Слово “самообслуживание” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “самообслуживание” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “самообслуживание” находится по ссылке