Для определения рода слова “санинструктор” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “санинструктор” . Тогда в зависимости от окончания в слове “санинструктор” можно определить род.
Слово “санинструктор” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “санинструктор” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “санинструктор” находится по ссылке