Для определения рода слова “саратов” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “саратов” . Тогда в зависимости от окончания в слове “саратов” можно определить род.
Слово “саратов” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “саратов” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “саратов” находится по ссылке