Для определения рода слова “сахаровар” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сахаровар” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сахаровар” можно определить род.
Слово “сахаровар” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сахаровар” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сахаровар” находится по ссылке