Для определения рода слова “свекловод” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “свекловод” . Тогда в зависимости от окончания в слове “свекловод” можно определить род.
Слово “свекловод” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “свекловод” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “свекловод” находится по ссылке