Для определения рода слова “свинарь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “свинарь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “свинарь” можно определить род.
Слово “свинарь” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “свинарь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “свинарь” находится по ссылке