Для определения рода слова “святость” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “святость” . Тогда в зависимости от окончания в слове “святость” можно определить род.
Слово “святость” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “святость” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “святость” находится по ссылке